Xu hướng kinh doanh quán bar phổ biến nhất 2025

Kinh doanh quán bar đang bước vào một giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ. Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng đã đặt ra yêu cầu mới cho các mô hình quán bar hiện nay. Việc liên tục cập nhật xu hướng không chỉ giúp tăng sức cạnh tranh, mà còn là yếu tố sống còn trong việc xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng trung thành. Hãy cùng iCHARM khám phá các xu hướng kinh doanh quán bar hot hiện nay.

Tổng quan thị trường quán bar đầu năm 2025

Theo một số đơn vị nghiên cứu thị trường F&B, tốc độ mở mới quán bar đang tăng khoảng 15–20%/năm tại các khu vực đô thị. Kéo theo sự cạnh tranh gay gắt về vị trí, concept và trải nghiệm khách hàng. Không còn là sân chơi của các mô hình bar truyền thống.

Thị trường hiện nay chứng kiến sự bùng nổ của các quán bar theo phong cách cá nhân hóa, kết hợp yếu tố văn hóa, âm nhạc, nghệ thuật. Và đặc biệt là ứng dụng công nghệ trong vận hành và truyền thông.

Bên cạnh đó, khách hàng mục tiêu cũng đang thay đổi nhanh chóng. Thế hệ Gen Z và Millennials – nhóm khách chiếm hơn 60% lượng khách bar tại các thành phố lớn – không chỉ tìm kiếm đồ uống ngon, mà còn quan tâm đến thiết kế không gian, giá trị trải nghiệm, yếu tố “check-in”, và cả cảm xúc thương hiệu. Điều này đặt ra bài toán mới là phải tái định nghĩa quán bar không chỉ là nơi uống rượu, mà là nơi để cảm nhận, khám phá và gắn kết.

6 Xu hướng kinh doanh quán bar nổi bật năm 2025

Bar kết hợp đa mô hình (Hybrid Bar)

Thay vì chỉ hoạt động vào buổi tối, nhiều quán bar hiện nay đang tận dụng mặt bằng để vận hành xuyên suốt cả ngày. Mô hình “hybrid bar” kết hợp quán bar với cà phê sáng, không gian làm việc hoặc tổ chức sự kiện nhỏ giúp tối ưu chi phí thuê mặt bằng và tăng hiệu suất kinh doanh theo khung giờ.

Đây là lựa chọn phù hợp cho các quán nằm tại trung tâm văn phòng, khu phố du lịch hoặc những vị trí có lưu lượng khách ổn định suốt ngày.

Quán bar định vị theo phong cách sống

Xu hướng tiêu dùng hiện đại hướng tới các giá trị cá nhân hóa và cộng đồng. Những quán bar mang cá tính rõ nét – như bar thuần hữu cơ, bar theo phong cách retro, bar nghệ thuật đương đại. Hoặc bar theo chủ đề văn hóa – ngày càng thu hút nhóm khách hàng trung thành.

Khách hàng không chỉ đến để uống, mà còn để tìm thấy sự đồng điệu với phong cách sống của chính mình.

Thiết kế không gian “check-in được”

Một quán bar hiện đại không chỉ cần đẹp – mà còn cần “có câu chuyện”. Các yếu tố như ánh sáng, chiều sâu không gian, khu vực signature để check-in,… cần đầu tư kỹ lưỡng để tạo dấu ấn thị giác.

Đặc biệt, nhiều quán bar đã bắt đầu ứng dụng scent marketing bằng máy khuếch tán tinh dầu. Nhằm mang lại trải nghiệm khứu giác độc đáo cho khách. Máy khuếch tán giúp mùi hương lan tỏa đều, ổn định, không quá nồng và tiết kiệm chi phí nhân sự vận hành.

Xem thêm: Scent Marketing: Khái niệm, lợi ích và cách triển khai

Ứng dụng công nghệ vào vận hành

Quản lý bằng hệ thống POS hiện đại, QR order, thanh toán không tiền mặt đã trở thành tiêu chuẩn. Một số quán bar tiên phong còn xây dựng app riêng. Cho phép đặt bàn trực tuyến, tích điểm, cá nhân hóa menu dựa trên khẩu vị hoặc lịch sử order.

Công nghệ không chỉ tối ưu hóa vận hành mà còn nâng cao trải nghiệm và dữ liệu hóa hành vi khách hàng. Đây yếu tố then chốt trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh lâu dài.

Bar kết hợp âm nhạc và biểu diễn nghệ thuật

Âm nhạc từ lâu đã là yếu tố gắn liền với không khí quán bar, nhưng hiện nay đang được nâng tầm thành trải nghiệm nghệ thuật. Nhiều quán đầu tư vào các đêm live music định kỳ, mời DJ quốc tế, hoặc kết hợp trình diễn visual art, múa đương đại,… để tạo nên “điểm chạm cảm xúc” độc đáo cho khách.

Ví dụ: quán bar Cine tại TP.HCM, nổi bật với phong cách điện ảnh và trải nghiệm âm nhạc độc đáo. Cine thường xuyên tổ chức các đêm diễn đặc biệt, và trong một sự kiện gần đây, họ đã mời ca sĩ Jun Phạm đến biểu diễn trực tiếp. Sự kiện này không chỉ tạo sức hút lớn trên mạng xã hội, mà còn giúp Cine tăng mạnh lượt khách trong tuần đó. Và khẳng định định vị thương hiệu là “bar nghệ thuật sống”.

Xu hướng “zero alcohol bar”

Tăng trưởng của phân khúc non-alcoholic (không cồn) là minh chứng cho nhu cầu mới từ thị trường – không say nhưng vẫn muốn chill. Các quán bar đang sáng tạo mạnh mẽ với mocktail, kombucha, nước ép lạnh, trà hoa lên men. Để đáp ứng khách hàng muốn tận hưởng không gian nightlife mà vẫn giữ được phong cách sống lành mạnh.

Kinh doanh quán bar trong năm 2025 không còn đơn thuần là mở cửa và bán đồ uống. Đó là một hành trình xây dựng trải nghiệm – nơi khách hàng đến để cảm, để kết nối, và để ghi nhớ thương hiệu bằng mọi giác quan. Việc nắm bắt đúng xu hướng thị trường sẽ giúp bạn chủ động trong chiến lược đầu tư, tiết kiệm nguồn lực và tạo ra lợi thế cạnh tranh dài hạn.